生姜性味辛溫，適宜于外感風寒及脾胃虛寒腹瀉等朋友服用，凡陰虛內熱、表虛自汗及熱盛之人忌服。生姜又不可大量服用，因為大量生姜揮發油能導致口干、喉疼，吸收后由腎臟排泄，將會刺激腎臟發炎，故生姜亦不可多服濫服。

　　周瑞海先生撰文談了自己內服生姜慢性胃炎的切身體會，很合乎實際，頗具參考價值。

　　生姜含揮發油，其主要成分為姜酮、姜醇和姜烯等，又含紅姜辣素等辛辣成分。現代藥理實驗表明，生姜能解熱抗炎、鎮靜鎮疼。對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌，傷寒桿菌、霍亂弧菌、沙門菌、綠膿桿菌等有顯著的抑制用途；動物口服生姜煎劑，可促進胃酸及胃液的分泌，并對胃黏膜損傷有保護用途。臨床選藥亦表明，運用生姜治慢性胃炎的確有良效。

　　選購新鮮老姜，洗凈去皮去掉霉爛和蟲蛀部分。切成兩種形狀，一種是紙樣薄的姜片，另一種是切成碎細姜末，現吃現切，不要一次切很多，防治姜的水分蒸發掉。

　　食用策略有兩種：

　　點評

　　生姜既可單用，又可與其他藥品組成復方；既可外用，又可內服。外用取生姜適量搗碎或切片，用來敷貼、涂擦或熱熨患處。內服每次取生姜3克～10克，一般為煎服或搗汁沖服；口中嚼服也是可以的，但一定要將生姜**清洗干凈，每次嚼服*不要超過3克，每天嚼服3～5次也就可以了。服藥時間以早晨和白天為宜，因生姜辛溫燥熱，刺激性很大，故夜晚不適服用。

　　我食用生姜（老姜）的具體辦法是：

　　一是含嚼生姜片：每日早晨起床后飲一大杯溫熱水（500毫升）后，把四五片生姜放到嘴里先含四五分鐘再邊嚼邊含四五分鐘，讓姜辣味放在口腔內散發，擴散到胃腸內、鼻孔外，直到姜辣味散盡再咽下去。既治胃病又防治感冒，還抗衰老。因生姜能祛胃寒，姜辣素能刺激胃腸神經末梢，提升胃腸蠕動，所以，常食老姜能促進消化吸收。

　　二是佐餐用生姜：把切得細碎的生姜末加上佐料，當小菜食用，亦可將此姜末放到菜湯、米粥、米飯中食用，以削減辛辣味兒。禁忌：每天食用生姜不要超過20克。俗話講：“早晨吃姜勝參湯，晚上吃姜似砒霜”，所以，晚上就不要食用生姜了。

　　生姜為姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，其性溫而味辛，歸肺、胃、脾經，功能發汗解表，溫中散寒，溫肺化痰，降逆止嘔，并可解毒。本品常用于治風寒感冒、內寒腹疼、嘔吐泄瀉、肺寒痰飲喘咳，亦可解魚蟹與鳥獸肉類等食物中毒。