鯉魚(yú)去腥的方法有很多種，以下是一些有效的處理方式：

　　1. 清理魚(yú)的時(shí)候，要特別注意去掉魚(yú)內(nèi)貼骨血，這是腥味的主要來(lái)源。魚(yú)牙和魚(yú)喉部的腥骨也要去掉，這些都是常被忽略但腥味很重的部位。

　　2. 清理魚(yú)身表面粘膜，可以用開(kāi)水淋在魚(yú)身，多淋幾次，魚(yú)身表面的粘膜會(huì)凝固，這時(shí)候用刀一刮就下來(lái)了。

　　3. 腌制去腥。在鯉魚(yú)表面撒上一層鹽，腌制20～30分鐘，然后沖洗干凈，這樣可以去除一部分腥味。也可以將鯉魚(yú)浸泡在淡鹽水或者加了一些醋的水中，泡20～30分鐘，有助于去腥。

　　4. 在烹制鯉魚(yú)的時(shí)候，可以加入一些醋、姜片、花椒、大料等調(diào)料，這些都可以中和鯉魚(yú)的腥味。如果是做魚(yú)白湯，就要注意不能使用陳醋、花椒、大料等容易使湯色發(fā)黑的調(diào)料。

　　5. 煮熟去腥。將鯉魚(yú)煮熟后再進(jìn)行下一步的烹制，這樣也可以去除腥味，同時(shí)增加鯉魚(yú)的口感。

　　按照以上步驟處理鯉魚(yú)，就可以有效地去除腥味，使烹制出來(lái)的鯉魚(yú)更加美味可口。