番茄醬燒牛腩的做法如下：

　　1. 將牛腩切塊，放入冷水中，加入姜片、花椒和料酒，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，然后撈出瀝干備用。

　　2. 土豆切塊，洋蔥切塊，西紅柿剝皮切塊備用。同時(shí)準(zhǔn)備好姜、蔥、香葉、八角等調(diào)料。

　　3. 鍋中倒油，放入牛肉煸炒，然后加入姜、蔥、香葉、八角等調(diào)料繼續(xù)翻炒。

　　4. 倒入適量的番茄醬，翻炒均勻，使牛肉充分吸收番茄醬的味道。

　　5. 加入足夠的水，沒(méi)過(guò)牛肉，然后放入鹽、胡椒粉、雞精等調(diào)味料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　6. 當(dāng)牛肉燉至七八成熟時(shí)，加入土豆塊繼續(xù)燉煮。待土豆燉熟后，加入洋蔥塊和西紅柿塊，繼續(xù)燉煮至湯汁濃稠。

　　7. 撒上香菜或蔥花點(diǎn)綴即可出鍋。

　　以上做法僅供參考，您可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。在烹飪過(guò)程中要注意火候和時(shí)間，確保牛肉燉煮軟爛入味。