黃鯰魚(yú)是一種美味的食材，可以用多種方法烹飪。以下是兩種做法：

　　黃燜鯰魚(yú)的做法：

　　1. 準(zhǔn)備食材：鯰魚(yú)一條，蔥適量。由于鯰魚(yú)較大，可以只使用魚(yú)身部分，將魚(yú)頭和魚(yú)尾去掉。

　　2. 將鯰魚(yú)煎至兩面金黃，備用。

　　3. 在鍋中留底油，加入干辣椒、蒜、青蒜、姜爆香。

　　4. 加入炸好的鯰魚(yú)，再加入老抽、生抽、蠔油、雞精、啤酒、豆瓣醬調(diào)味。

　　5. 加入開(kāi)水和白胡椒粉，水位與魚(yú)齊平，然后燉煮一段時(shí)間，讓魚(yú)肉充分吸收湯汁的味道。

　　香蒸鯰魚(yú)也是一道美味的菜肴，做法如下：

　　1. 準(zhǔn)備食材：鯰魚(yú)、食鹽、姜、蔥、胡椒粉、生抽、蠔油、花生油等。

　　2. 將鯰魚(yú)清洗干凈，剁成小塊，放入大容器中。

　　3. 加入適量的食鹽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、姜片和花生油，用手抓勻，腌制10分鐘。

　　4. 起蒸鍋，將腌制好的鯰魚(yú)轉(zhuǎn)移到薄盤(pán)子里，蒸鍋上汽之后，將鯰魚(yú)放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘即可。

　　以上兩種做法都可以讓黃鯰魚(yú)呈現(xiàn)出不同的美味口感，你可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇適合自己的做法。