制作榨菜咸菜的一種常見方法如下：

　　1. 準備榨菜：選擇新鮮、外觀完整、無病蟲害的榨菜。

　　2. 切好榨菜：將榨菜洗凈、瀝干，然后切成一寸左右的段或小塊，具體大小可根據個人喜好來定。

　　3. 加入鹽：將榨菜放入大碗或大盆中，加入適量的鹽。鹽的用量可以根據口味來定，一般來說是100克榨菜加入1克鹽。用手或木鏟將鹽和榨菜攪拌均勻，確保榨菜表面均勻掛滿鹽。

　　4. 腌制：將腌好的榨菜裝入干凈的密封容器中，蓋緊蓋子，放置在陰涼通風的地方進行腌制。一般需要腌制5-7天，但具體腌制時間可能會因溫度和濕度的不同而有所調整。

　　5. 嘗試口感：腌制時間到后，打開容器，取出一小塊榨菜嘗試口感。如果口感達到自己的喜好，那么榨菜咸菜就可以享用了。

　　注意事項：

　　1. 使用干凈的容器和工具，以避免細菌污染。

　　2. 鹽的用量要適量，過多會影響口感，過少則容易發酵腐敗。

　　3. 腌制過程中需要定期檢查榨菜的狀態，如有變質現象應及時處理。

　　還有其他腌制榨菜的方法，如常溫腌制法、沸水浸泡法和發酵腌制法等，這些方法都可以根據個人的口味和喜好來選擇和調整。