四月正是踏春出游好時(shí)節(jié)，賞花賞景挖野菜，而素有長壽菜之稱的它，你們挖到了嗎?采回家處理一下，做成煎餅、涼拌、炒著吃、做湯都可以，關(guān)鍵是還能促進(jìn)排毒防治便秘，增強(qiáng)免疫力，老人孩子都能強(qiáng)身健體哦。快來了解它吧——莧菜。

　　莧菜能補(bǔ)氣、清熱、明目，莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，又因?yàn)榍{萊中不含草酸，所以其所含的鈣進(jìn)人人體后就容易被吸收利用，對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，營養(yǎng)豐富。

　　莧菜還是減肥餐桌上的主角哦，因?yàn)榍{菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能被人體充分吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長壽菜”之稱哦。

　　總之，莧菜既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，又有幫助消化健腸胃。當(dāng)然腸胃好自然吸收好、吃飯香，身體免疫自然提升，少生病。

　　莧菜餅：將莧菜洗凈切碎，放上蔥花，把面粉拌入莧菜中，不用加水，面粉也只用一點(diǎn)點(diǎn)，平底鍋抹上一點(diǎn)植物油，油溫五成熱時(shí)，把拌好面粉的莧菜倒入鍋中，攤平，稍微壓實(shí)。煎餅的表面變色后翻面繼續(xù)煎一會(huì)。大約二分鐘即可盛出。用蒜泥和醋香油調(diào)出蒜汁，煎餅蘸著蒜汁吃，超好吃。

　　當(dāng)然，莧菜+雞蛋的做法，可增強(qiáng)人體免疫力哦。還有涼拌莧菜、清炒莧菜等，莧菜可以炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調(diào)時(shí)間不宜過長，雖說做法都很家常，但是味道卻很好，也很健康哦。當(dāng)然，過敏體質(zhì)、脾胃虛弱者少吃或不吃，也不要一次吃太多。