使用石頭碾磨小麥的原因有以下幾點(diǎn)：
1. 歷史悠久：石磨是人類最早使用的磨粉工具之一。在古代，石磨是主要的磨粉工具，因?yàn)槭^碾磨可以將谷物研磨成粉末，使其易于食用。
2. 保留營(yíng)養(yǎng)：石磨碾磨小麥時(shí)，石頭的表面會(huì)磨起谷物的外皮，但是保留了內(nèi)部的胚芽和麥胚。這意味著石磨碾磨出的小麥粉中含有更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、纖維和維生素等。
3. 保持風(fēng)味：石磨碾磨小麥時(shí)，石頭會(huì)慢慢旋轉(zhuǎn)，將谷物研磨成細(xì)膩的粉末。這種方式可以保持小麥的原始風(fēng)味和香氣，使得石磨碾磨出的小麥粉更加有口感和美味。
4. 避免過(guò)熱：相比其他的磨粉工具，石磨在碾磨過(guò)程中產(chǎn)生的摩擦熱量較少，可以避免小麥因過(guò)熱而損失營(yíng)養(yǎng)成分。這也能保持小麥粉的質(zhì)量和口感。
5. 保持均勻度：石磨的磨粉過(guò)程相對(duì)較慢，磨制出的小麥粉顆粒較為均勻。相比較其他現(xiàn)代化的磨粉工具，石砣碾磨小麥可以獲得更為均勻的顆粒大小，從而提高面粉的質(zhì)量和穩(wěn)定性。
使用石頭碾磨小麥可以保留更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保持小麥的原始風(fēng)味和口感，同時(shí)提高面粉的質(zhì)量和穩(wěn)定性。盡管現(xiàn)代化的磨粉工具能夠更快速地磨粉，但石磨仍然被一些人認(rèn)為是的碾磨小麥的方法。
燉排骨湯之前，通常會(huì)將排骨用水煮一下，這個(gè)過(guò)程稱為“焯水”或“飛水”。焯水的方法一般是將排骨放入冷水中，加熱至水開(kāi)后繼續(xù)煮幾分鐘，然后撈出排骨，用清水沖洗干凈。不同的排骨種類和燉湯方法也可能會(huì)有所不同。
