水煮魚片是一道經典的川菜，下面是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 魚片：300克

　　- 豆芽：200克

　　- 辣椒：2個

　　- 蒜瓣：5-6瓣

　　- 姜片：3片

　　- 青蒜或香蔥：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 生抽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 魚片洗凈，用鹽、料酒腌制10分鐘。

　　2. 鍋中加入適量的水，燒開后將豆芽焯水，撈出備用。

　　3. 鍋中重新加入適量的水，放入姜、蒜燒開后將魚片放入水中焯水，過程中用勺將魚片壓平。

　　4. 焯水后將魚片撈出放在盤子中，鍋中的水保留備用。

　　5. 鍋中放入適量的油，放入辣椒段、姜片、蒜片爆炒出香味。

　　6. 倒入之前備用的水，加入鹽、生抽、雞精燒開。

　　7. 將燒開的湯倒在魚片上，再將豆芽放在魚片上。

　　8. 鍋中加入適量的油，放入辣椒段略炒出香味，將炒好的辣椒段裝飾在魚片上。

　　9. 最后撒上青蒜或香蔥點綴即可。

　　這樣一道美味的水煮魚片就完成了，可以搭配米飯一起享用。