要使豬肝炒得嫩一點，可以采取以下步驟：

　　1. 食材準備：將豬肝切成薄片，用清水沖洗干凈后泡在鹽水中浸泡15分鐘，然后用清水沖洗干凈，控干水分備用。

　　2. 腌制：將切好的豬肝放入一個容器中，加入適量的料酒、生抽、姜蒜粉、白胡椒粉和少許淀粉，攪拌均勻，腌制約15分鐘。

　　3. 烹飪：取鍋燒熱，加入適量的食用油，燒至油溫7-8成熱時，將腌制好的豬肝片倒入鍋中，快速翻炒，保持炒肝的色澤鮮亮。

　　4. 炒制：繼續翻炒，加入適量的鹽、雞精和少許糖進行調味，快速翻炒均勻。炒至豬肝變色后，立即出鍋，防止過度炒熟導致變老。

　　5. 出鍋：將炒好的豬肝盛出，撒上蔥花提香，并可根據個人口味加入適量的辣椒或其他調料進行調味。

　　這樣炒制的豬肝會更加嫩滑，口感更好。