新鮮蒲公英可以用來制作涼拌菜、煎炸菜和炒菜等多種菜品。以下是一道常見的涼拌蒲公英的做法：

　　材料：

　　- 新鮮蒲公英 250克

　　- 大蒜 2瓣

　　- 生姜 1小塊

　　- 醬油 2勺

　　- 白糖 1勺

　　- 雞精 適量

　　- 香油 適量

　　步驟：

　　1. 將新鮮蒲公英洗凈，并去掉根部。將蒲公英用開水焯水1分鐘，然后撈出瀝干水分備用。

　　2. 大蒜和生姜切成末備用。

　　3. 取一小碗，將醬油、白糖、雞精和香油加入碗中，攪拌均勻制成調味醬備用。

　　4. 將焯水后的蒲公英放入大碗中，加入切好的大蒜和生姜末，倒入調味醬，充分拌勻。

　　5. 將拌好的蒲公英裝盤，放入冰箱冷藏15分鐘，讓其入味。

　　6. 涼拌蒲公英即可食用。

　　注意事項：

　　- 在采摘蒲公英時，選取外形飽滿、葉片翠綠的蒲公英，避免采摘過老或者有蟲害的蒲公英。

　　- 焯水的時間不要過長，以免蒲公英失去口感和營養。

　　- 調味醬的比例可以根據個人口味適量調整，喜歡酸甜口味的可以適量增加白糖和醬油。