制作黑魚肉魚丸的步驟如下：

　　材料：

　　- 500克黑魚肉

　　- 100克肉糜（可以選擇其他肉類，如豬肉、蝦肉等）

　　- 2湯匙淀粉

　　- 2個蔥白

　　- 1個姜塊

　　- 適量的食鹽

　　- 適量的白胡椒粉

　　- 適量的料酒

　　- 適量的雞蛋白

　　- 適量的清水

　　步驟：

　　1. 將黑魚肉剁成魚蓉狀。可以使用刀背剁或者使用攪拌機打碎。

　　2. 將蔥白切成細末，姜切成末。

　　3. 在黑魚肉中加入肉糜、淀粉、蔥末、姜末、適量的食鹽、白胡椒粉、料酒、雞蛋白和清水，攪拌均勻至有粘性。

　　4. 將魚糜放入冰箱冷藏15-30分鐘，使其更容易操作。

　　5. 將冷藏后的魚糜取出，用手掌搓成大小均勻的小丸子。

　　6. 將水燒開，將魚丸放入煮熟，變色后即可撈出。

　　7. 最后可以根據個人口味，將魚丸加入湯中煮，或者炒、煎、燒等方式烹飪。

　　溫馨提示：

　　- 在制作魚丸時，可根據個人口味加入適量的蔥花、香菜、胡蘿卜丁等，增加口感和營養。

　　- 為了使魚丸更加有彈性和嫩滑口感，可以在魚糜中加入一些淀粉和蛋白，但不要加入過多以免影響口感。

　　- 煮魚丸時，水要燒開后再放入魚丸，這樣可以保持魚丸的形狀和口感。