清燉羊腿是一道口感鮮嫩、美味可口的菜品，以下是一種簡單的做法：

　　所需材料：

　　- 一只羊腿

　　- 姜片

　　- 蔥段

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 白胡椒粉

　　- 雞精

　　步驟：

　　1. 先將羊腿放入鍋中，加入足夠的水漫過羊腿，大火煮開后焯水，撇去渾濁的浮沫，并用清水沖洗干凈。

　　2. 將焯水后的羊腿放入干凈的鍋中，加入足夠的水，加入姜片、蔥段和適量的料酒。火力調至最小，燉煮2小時以上，期間注意補充適量的水，使羊腿一直處于液體覆蓋的狀態。

　　3. 燉煮至羊腿變得酥爛，用筷子能夠輕松穿透即可。

　　4. 將羊腿取出，切成塊狀。燉湯中的姜片、蔥段可以先撇掉。

　　5. 鍋中留適量的原湯，加入鹽、白胡椒粉和雞精調味，根據個人口味適量調整。將羊腿塊放回鍋中，煮沸一兩分鐘即可關火。

　　6. 把燉好的清燉羊腿湯倒入碗中，撒上適量的蔥花作為裝飾即可。

　　這樣做出來的清燉羊腿肉質鮮嫩，口感爛糯，沒有腥味。如果你喜歡，還可以根據個人口味加入一些蔬菜，如胡蘿卜、土豆等一起燉煮。