要做出好吃又爛的西紅柿燉牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 牛肉：500克

　　- 西紅柿：3個

　　- 洋蔥：1個

　　- 大蒜：3瓣

　　- 姜塊：1塊

　　- 料酒：2湯匙

　　- 生抽：2湯匙

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 紅糖：適量

　　- 淀粉：適量

　　步驟：

　　1. 牛肉切成塊狀，洋蔥切絲，大蒜和姜切末備用。

　　2. 將切好的牛肉放入鍋中，加入料酒和生抽進行腌制，腌制15分鐘。

　　3. 鍋中加入適量的水，放入牛肉塊，大火煮開后撇去浮沫，轉小火煮30分鐘，使牛肉變得爛熟。

　　4. 在煮牛肉的過程中，將西紅柿切成塊狀備用。

　　5. 另起一個鍋，放入適量的食用油，將洋蔥、大蒜和姜末炒香。

　　6. 加入切好的西紅柿塊，翻炒均勻。

　　7. 加入適量的鹽、白胡椒粉和紅糖，繼續翻炒幾分鐘，使西紅柿變軟爛。

　　8. 將燉好的牛肉和炒好的西紅柿倒入同一個鍋中，翻炒均勻。

　　9. 加入適量的水，使牛肉和西紅柿剛好淹沒，再煮開。

　　10. 轉小火繼續燉煮30分鐘，使牛肉和西紅柿的香味更好地融合。

　　11. 將適量的淀粉加入少許水中攪拌均勻，倒入鍋中勾芡，使湯汁變濃稠。

　　12. 最后根據個人口味再次調整鹽和胡椒粉的用量，燉煮5分鐘后即可出鍋。

　　這樣做出的西紅柿燉牛肉口感爛軟，湯汁濃郁，味道鮮美。