食品中常見的污染細菌包括：

　　1. 沙門氏菌：最常見的食品污染細菌，可以導致食物中毒。

　　2. 大腸桿菌：某些毒性大腸桿菌株會導致食物中毒，特別是與被污染的水果、蔬菜或肉類相關的食品。

　　3. 金黃色葡萄球菌：通過人員接觸食材并不適當加工、存儲或處理而污染食物，導致食物中毒。

　　4. 嗜鹽菌：在鹽腌食品、鹽漬肉類等食物中常見，可能導致食物變質。

　　5. 真菌：包括霉菌和酵母菌，能夠生長在潮濕或不適當存儲條件下的食品上，導致食物發霉或變質。

　　6. 腸道致病菌：如志賀氏菌、副溶血弧菌等，可能通過污染的水或生鮮海鮮導致食物中毒。

　　7. 產氣莢膜梭菌：主要污染蜂蜜和罐頭食品，可能導致腸胃不適和食物中毒。

　　這些污染細菌可能會導致食物中毒、食物變質、食品質量下降，甚至對人體健康造成嚴重威脅。在食品生產、加工、處理和儲存過程中，必須采取適當的衛生措施和食品安全管理措施來防止細菌污染。