要做出脆爽的涼拌蓮藕，可以參考以下步驟：

　　材料：

　　- 蓮藕：適量

　　- 鹽：適量

　　- 醋：適量

　　- 白糖：適量

　　- 生抽：適量

　　- 食用油：適量

　　- 香菜：適量（可選）

　　步驟：

　　1. 將蓮藕削皮，切成細條狀，可以用刨絲器或刀切均勻薄片。

　　2. 將切好的蓮藕放入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻，靜置片刻，使其出水，同時也使蓮藕更加脆口。

　　3. 將出水的蓮藕用清水漂洗一下，去掉多余的鹽分。然后將蓮藕瀝干水分備用。

　　4. 另取一個容器，加入適量的醋、白糖、生抽和食用油，根據個人口味調整調料的用量。

　　5. 將調料攪拌均勻，使糖完全溶解。

　　6. 將蓮藕放入調料容器中，用筷子或手攪拌均勻，使蓮藕均勻裹上調料。

　　7. 將帶有調料的蓮藕放入冰箱冷藏30分鐘至1小時，使其入味。

　　8. 取出冰箱，撒上香菜葉或其他喜歡的配菜增加口感、顏色和香氣。

　　9. 涼拌蓮藕即可食用。

　　希望以上步驟對你有所幫助，祝你做出美味的涼拌蓮藕！