適合老年病人的菜譜應(yīng)該是易消化、低脂肪、低鹽、富含營(yíng)養(yǎng)且易嚼碎的食物。以下是一些適合老年病人的菜譜建議：

　　1. 蒸蔬菜：蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素在蒸煮過(guò)程中更容易被身體吸收，并且不需要添加太多油脂。可以選擇花椰菜、胡蘿卜、南瓜等蔬菜進(jìn)行蒸煮。

　　2. 清蒸魚(yú)：魚(yú)類(lèi)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，并且富含不飽和脂肪酸。選擇鱸魚(yú)、鮭魚(yú)、鱈魚(yú)等魚(yú)類(lèi)進(jìn)行清蒸，可以保持魚(yú)的鮮嫩口感。

　　3. 煮熟的谷物：選擇易消化的谷物，如煮熟的白米飯、面條或粥，可以為老人提供能量和纖維。

　　4. 煮熟的豆類(lèi)：豆類(lèi)是良好的蛋白質(zhì)和纖維來(lái)源。煮熟的豆類(lèi)，如紅豆、綠豆或豆腐，可以作為菜肴的一部分。

　　5. 軟煮蛋或蛋花湯：蛋類(lèi)是高質(zhì)量蛋白質(zhì)的來(lái)源，而軟煮的蛋或蛋花湯更易消化。

　　6. 煮熟的蔬果：選擇柔軟容易咀嚼的蔬果，如煮熟的蘋(píng)果、梨或南瓜，可以增加纖維攝入。

　　7. 低脂肪牛奶或豆?jié){：低脂肪牛奶或豆?jié){富含蛋白質(zhì)和鈣，可以作為飲料或添加到菜肴中。

　　具體的菜譜應(yīng)根據(jù)老年人的具體健康狀況和醫(yī)囑來(lái)定制。咨詢(xún)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的建議。