炒牛肉是一道常見的中式菜肴，以下是一種簡單的炒牛肉的做法：

　　材料：

　　- 牛肉：約250克，切成細絲

　　- 青椒：1個，切成細絲

　　- 胡蘿卜：1個，切成細絲

　　- 大蔥：1根，切成細絲

　　- 蒜瓣：3-4瓣，切碎

　　- 姜塊：1小塊，切碎

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 淀粉：適量

　　- 植物油：適量

　　步驟：

　　1. 將細切的牛肉放入一個碗中，加入一些料酒和生抽，拌勻。讓牛肉腌制10-15分鐘。

　　2. 在一個小碗中，將一些生抽、鹽、糖和胡椒粉混合成調味汁。

　　3. 在一個炒鍋中加熱一些植物油，加入蒜瓣和姜塊炒香。

　　4. 加入腌制好的牛肉，快速翻炒至變色。將炒好的牛肉移至一旁。

　　5. 在同一個鍋中加入切好的青椒、胡蘿卜和蔥絲，翻炒幾分鐘，直到蔬菜變熟。

　　6. 將炒好的牛肉再次加入鍋中，倒入調味汁，翻炒均勻。如果覺得牛肉過于干燥，可以適量加入一些清水。

　　7. 用淀粉勾芡，使湯汁變濃稠即可。

　　注意事項：

　　- 在炒牛肉時要快炒，這樣可以保持牛肉的嫩滑口感。

　　- 牛肉絲腌制時間不要過久，以免影響口感。

　　- 在調味汁中的鹽和糖的用量可根據個人口味進行調整。