小麥全麥粉和白面粉是由不同類型的小麥制成的，因此營養(yǎng)價值、口感和用途上存在一些區(qū)別。

　　1. 原料：小麥全麥粉是由整粒小麥磨碎而成，包含麩皮、胚芽和內胚乳，而白面粉通常是由去除麩皮和胚芽的小麥內胚乳制成。

　　2. 營養(yǎng)價值：小麥全麥粉相對于白面粉更加營養(yǎng)豐富，因為麩皮和胚芽富含膳食纖維、維生素和礦物質。小麥全麥粉含有更多的膳食纖維、維生素B、維生素E、鎂和鋅，而白面粉則在生產過程中丟失了這些營養(yǎng)成分。

　　3. 口感：由于含有麩皮和胚芽，小麥全麥粉相對于白面粉更加粗糙和顆粒感更強。白面粉則更加細膩和口感更好。

　　4. 用途：小麥全麥粉通常用于制作面包、餅干、燕麥片等堅果類食品。白面粉則更適合用于制作面條、饅頭、糕點等需要柔軟口感的食品。

　　小麥全麥粉相對于白面粉更加健康營養(yǎng)，而且更適合需要高纖維和礦物質的人群。由于口感和用途上的差異，具體選擇哪種粉末取決于個人的偏好和食物需求。