餃子可以搭配多種菜品，以下為幾種常見(jiàn)的搭配：1. 涼拌黃瓜：清爽的涼拌黃瓜可以中和餃子的油膩感，還可以增加口感層次。2. 紅燒茄子：茄子的柔軟口感與餃子的嚼勁相得益彰，紅燒的調(diào)味汁也能為餃子增色不少。3. 芥藍(lán)炒肉絲：芥藍(lán)有清爽的口感，可以為餃子提供一點(diǎn)清新的味道，同時(shí)也與炒肉絲搭配得很好。4. 酸辣土豆絲：酸辣土豆絲的酸辣味可以刺激味蕾，還可以增加口感的變化，搭配餃子也不錯(cuò)。5. 紅油燒茄子：紅油燒茄子的麻辣味道可以為餃子提供一種獨(dú)特的口感，搭配得很好。
蕎麥面如何和面?將蕎麥面粉中加入適量的鹽，用開(kāi)水燙面，將蕎麥面粉燙透，至于面粉和水的比例一般在80%，因?yàn)槭w麥面比較吃水，然后將和好的蕎麥面團(tuán)醒發(fā)20分鐘。
