蔥燒海參是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩的海鮮料理。下面是家庭蔥燒海參的做法：

　　所需材料：

　　1. 海參：干海參或鮮海參均可，建議使用鮮海參，約100克左右。

　　2. 蔥：3根。

　　3. 姜：適量。

　　4. 蒜：適量。

　　5. 料酒：適量。

　　6. 醬油：適量。

　　7. 鹽：適量。

　　8. 白胡椒粉：適量。

　　9. 雞湯或清水：適量。

　　10. 植物油：適量。

　　做法：

　　1. 如果使用的是干海參，在泡發(fā)之前先將海參用清水洗凈。

　　2. 把泡發(fā)好的海參放入開(kāi)水中焯水煮5至10分鐘，然后撈出晾涼。如果使用鮮海參，則可以省略此步驟。

　　3. 將晾涼的海參切成適當(dāng)大小的塊狀備用。

　　4. 將蔥、姜、蒜切成末備用。

　　5. 在熱鍋中加入適量的植物油，將蔥姜蒜末爆炒出香味。

　　6. 加入適量的料酒和醬油，翻炒均勻。

　　7. 放入切好的海參，炒勻。

　　8. 加入適量的雞湯或清水，加蓋煮5至10分鐘，直到海參變軟入味。

　　9. 將炒好的海參盛在碗中，撒上適量的鹽和白胡椒粉，再撒上蔥花即可。

　　溫馨提示：

　　1. 煮海參時(shí)如果水量太少，可以加適量清水，以免焦糊。

　　2. 炒海參時(shí)不宜過(guò)久，以免失去海參的嫩滑口感。

　　3. 鹽的用量以自己口味為準(zhǔn)，建議先少放再逐漸加入。