1. 溫度控制：饅頭的發酵要求適宜的溫度，一般在25-30攝氏度之間，過低或過高都會影響發酵速度，所以在制作過程中要注意控制溫度。

　　2. 面團處理：在揉面和發酵的過程中，需要注入適量的水分，使面團有足夠的濕度，以促進發酵。

　　3. 加入酵母：在發酵過程中加入酵母可以促進饅頭發酵，但要注意不能過量，否則饅頭會發酸。

　　4. 添加糖或蜜：糖或蜜中含有的糖分會為酵母提供營養物質，從而加快饅頭的發酵速度。

　　5. 發酵容器選擇：發酵容器一定要選用透氣性好的容器，可以讓空氣自由流通，使酵母能夠快速繁殖，促進饅頭的發酵。

　　6. 發酵時間控制：發酵的時間也是影響發酵速度的重要因素，時間不夠會導致發酵不完全，時間過長則會導致饅頭過發酵而影響口感。在制作饅頭時要根據溫度、濕度、酵母的添加量等因素來控制發酵時間。