鮮牛肉的保存方法有以下幾種：

　　1. 冷凍保存：將鮮牛肉裝入密封袋子，冷凍保存在冰箱的冷凍室中，可以保持3-6個(gè)月。解凍后可直接食用或用于烹飪。

　　2. 真空包裝：將鮮牛肉真空包裝后，放入冰箱冷藏室中，可以保持4-5天。真空包裝可有效防止肉質(zhì)氧化變質(zhì)。

　　3. 鹽漬保存：將鮮牛肉切成塊狀，用食鹽和調(diào)料腌制后放入密封袋中，放入冰箱冷藏室中，可保持1-2周。

　　4. 翻炒處理：將鮮牛肉快速翻炒，然后放入密封袋中冷藏，可保持2-3天。

　　無論哪種保存方式，一定要注意食品安全，嚴(yán)格控制食品衛(wèi)生，避免食品變質(zhì)。