果蔬面粉在制作過程中容易發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致變色。為了防止果蔬面粉變色，可以采用以下幾個(gè)方法：

　　1. 選擇新鮮的果蔬材料，不使用已經(jīng)變質(zhì)或有損傷的材料。

　　2. 在制作過程中盡可能減少果蔬與空氣的接觸，可以選擇用保鮮膜或密封容器包裹食材。

　　3. 在制作過程中加入一些抗氧化劑，如維生素C、山奈酚等，可以幫助果蔬面粉保持顏色。

　　4. 在制作過程中加熱果蔬材料，可以破壞其中的酶和氧化酶，減少氧化反應(yīng)，保持顏色。

　　5. 在制作出來的果蔬面粉保存時(shí)，可以使用密封容器放入冰箱保存，減少氧化反應(yīng)的發(fā)生。