1.選用質(zhì)量好的五花肉，不要選擇過于肥厚的部位，可以挑選瘦肉多一點的部位。

　　2.在烤制五花肉之前，先將五花肉浸泡在清水中20分鐘，去除多余的血水，再切成薄片或者拆成小塊，以便更好地入味。

　　3.腌制五花肉，可以使用雞精、鹽、胡椒粉、蔥、姜、料酒等調(diào)料，腌制時間一般為1-2小時，時間過長會使五花肉變得口感不佳，太咸。

　　4.在烤制過程中，可以使用鍋錘或者竹簽將五花肉反復(fù)拍打，打出多余的油脂，使五花肉更加鮮美。

　　5.配合不同的調(diào)料，可以烤出不同口味的五花肉，比如可以用蜜汁、孜然、胡椒、辣椒粉等調(diào)料。

　　6.在烤制的過程中，可以在五花肉表面刷上一層蜂蜜或者白糖，增加五花肉的香甜味。

　　7.烤制的時間一般是20-30分鐘左右，烤至五花肉表面呈現(xiàn)金黃色，口感酥脆即可。