要煎出不碎的小黃花魚，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1.將魚身清洗干凈并用廚房紙擦干，然后在魚身兩側(cè)切幾刀，不要切斷魚骨。

　　2.在平底鍋中倒入足夠的油，將油加熱至七成熱。

　　3.將魚放入鍋中，將火調(diào)至中小火，用鏟子輕輕煎煮，煎至一側(cè)金黃色后再翻面。

　　4.在煎魚的過程中可以適當(dāng)加入一些水，這樣可以防止魚肉過于干燥，同時也可以防止魚肉煎糊。

　　5.煎至魚身兩側(cè)呈金黃色，魚肉熟爛，即可出鍋。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.在放油和調(diào)整火候時要小心，避免油濺燙傷；

　　2.煎魚時要輕輕翻動，避免魚肉煎碎；

　　3.在煮魚的過程中，可以適量加入一些調(diào)料，如鹽、胡椒等，以提升口感。