以下是一種做老板魚干的簡單方法：

　　所需材料：

　　- 老板魚

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 料酒

　　- 生姜

　　- 大蒜

　　- 辣椒粉

　　- 醬油

　　步驟：

　　1. 將老板魚切成小塊，用清水洗凈。

　　2. 在一個大碗中加入鹽、糖、料酒、生姜和大蒜，攪拌均勻。將魚塊放入碗中，用手抓勻，讓調料均勻地覆蓋在魚塊上。

　　3. 將魚塊放在晾網上，用干凈的布巾把魚塊上的水吸干，直至魚塊表面不再有水珠。

　　4. 在烤盤上放上烤紙，把魚塊放在上面，抹上一層醬油和辣椒粉。

　　5. 放入預熱好的烤箱，烤20分鐘左右，或者根據烤箱溫度和魚塊大小來調整烤制時間。

　　6. 烤好的老板魚干趁熱食用更佳，也可以放涼后保存。

　　提示：

　　1. 烤制時不要離開，以免烤糊或者過度烤制。

　　2. 控制鹽和糖的用量，避免過咸或者過甜。

　　3. 可以按照自己的口味加入其他調料，如五香粉、辣椒醬等。