以下是炒雞蛋蓬松嫩的方法：

　　1. 先把雞蛋打在碗里，加入少許水或牛奶打散，打散的雞蛋液比整個蛋要蓬松。

　　2. 熱鍋涼油，等油熱后再加入打散的雞蛋液。

　　3. 翻炒時需要用鏟子將雞蛋液不斷翻動，形成小塊狀，這樣可以避免雞蛋液全部凝結變硬。

　　4. 翻炒時間不要過長，否則會導致雞蛋變干變老。是炒到7分熟就可以了。

　　5. 可以加入少許鹽、生抽或雞精等調味品，但不要加太多，以免影響口感。

　　6. 炒好后，把雞蛋倒在盤子里，再輕輕拌勻，就可以讓雞蛋更加松軟嫩滑。