下面是一種制作脆口泡菜蘿卜的方法：

　　材料：

　　- 白蘿卜，約500克

　　- 青蔥，適量

　　- 辣椒粉，適量

　　- 鹽，適量

　　- 糖，適量

　　- 大蒜，適量

　　- 生姜，適量

　　- 醋，適量

　　步驟：

　　1. 將白蘿卜洗凈，去皮切成均勻的小丁塊。加入適量的鹽拌勻，腌制20分鐘左右，使其出水。

　　2. 將青蔥、大蒜和生姜切成末備用。

　　3. 在一碗中加入適量的鹽、糖、辣椒粉、青蔥、大蒜和生姜，拌勻。加入適量的醋，調(diào)成酸甜口味。

　　4. 把腌好的白蘿卜丁用流動(dòng)水沖洗干凈，擠干水分。將白蘿卜丁和調(diào)好的調(diào)料混合均勻。

　　5. 將混合好的泡菜蘿卜裝入干凈的玻璃瓶中，用手揉搓壓實(shí)，讓泡菜蘿卜的汁液充分浸潤(rùn)入蘿卜丁中。

　　6. 蓋上蓋子，在室溫下放置24小時(shí)左右，然后放入冰箱保存即可。

　　注意：

　　1. 腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致蘿卜丁變軟。

　　2. 混合調(diào)料時(shí)要注意比例，以免口感過(guò)咸或過(guò)酸。

　　3. 揉搓壓實(shí)時(shí)要用力，使汁液能夠充分浸潤(rùn)入白蘿卜丁中，達(dá)到脆口的效果。