蒜香排骨是一道經典的家常菜，口感鮮美，肉質酥爛，既可做主食也可做配菜。下面是蒜香排骨的家常做法。

　　所需食材：

　　1.豬排骨500克

　　2.蔥白、姜片、蒜頭適量

　　3.料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、味精、花椒粉適量

　　4.清水適量

　　步驟：

　　1.將豬排骨洗凈，用刀背敲打幾下，使得豬排骨更加入味。

　　2.將蔥白切成段，姜片切成薄片，蒜頭拍爛備用。

　　3.在排骨上均勻地撒上料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、味精、花椒粉，拌勻腌制20分鐘。

　　4.熱鍋涼油，放入蔥白、姜片、蒜頭爆香。

　　5.倒入腌制好的排骨，翻炒幾分鐘。

　　6.加入清水，沒過排骨的一半左右，并放入適量的鹽、白糖，燒開后調小火慢燉30-40分鐘，直到豬排骨煮爛即可。

　　7.最后加入適量的味精，出鍋裝盤即可。

　　小貼士：

　　1.排骨宜用瘦肉多的部位，比如脊骨、筒骨等。

　　2.排骨腌制的時間不要太長，以防口感過咸。

　　3.火候要掌握好，過早地翻動會容易破碎，過晚則會影響口感。

　　4.燉排骨的水可以不要太多，以保證燉出的湯汁鮮美濃郁。

　　5.燉制過程中可以根據個人口味加入適量的陳皮、八角等調料，使得排骨更加香味誘人。