1.準備材料：紅蘿卜、鹽、大蒜、姜、辣椒、桂皮、八角、香葉、白糖、小蘇打、水。

　　2.將紅蘿卜去皮切成條狀，放入盆中加入適量鹽，用手揉搓均勻，腌制30分鐘。

　　3.將大蒜、姜、辣椒切成末，加入盆中。

　　4.在鍋中加入適量水，放入桂皮、八角、香葉、白糖、小蘇打煮開，煮至糖全部融化。

　　5.將腌好的紅蘿卜均勻放入玻璃瓶中，倒入步驟4中煮好的調料，蓋好瓶蓋，放置1-2天即可食用。

　　注意事項：

　　1. 腌制紅蘿卜時要注意把水分腌出來，否則后期殺菌過程就會水分過多，導致腌制失敗。

　　2. 腌制時的鹽，加多了容易腌咸，加少了容易出現腐敗現象。

　　3. 放置1-2天后，要放入冰箱保存，以防止腌制的紅蘿卜變質。