要做出香甜松軟的饅頭，需要注意以下幾點：

　　1. 選用高筋面粉。高筋面粉中蛋白質(zhì)含量高，可以制作出柔韌性好的面團(tuán)。

　　2. 加糖。糖可以增加面團(tuán)的黏性，使饅頭更加松軟。

　　3. 加酵母。酵母可以幫助面團(tuán)發(fā)酵，制造出饅頭的松軟口感。

　　4. 揉面時要充分發(fā)酵。揉面時要將面團(tuán)揉至有光澤、彈性好且不粘手的狀態(tài)，然后放置溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大小。

　　5. 搓成長條，再分割成小塊。搓成長條可以使饅頭更加均勻，分割成小塊后再揉圓成饅頭。

　　6. 饅頭放置發(fā)酵。在饅頭的形狀確定后，讓饅頭再次發(fā)酵一段時間，以使它更加松軟。

　　7. 上鍋蒸。將饅頭放入蒸鍋中，用大火蒸10-15分鐘即可。

　　做香甜松軟的饅頭需要充分揉面、中途發(fā)酵、再次成型、繼續(xù)發(fā)酵和上鍋蒸等多個步驟，要耐心細(xì)心，并且注意掌握好每一個步驟的關(guān)鍵點。