1.選用好的牛肉：選擇帶有一定脂肪的牛肉，如肥瘦相間的牛腩。這樣能夠保證口感鮮嫩多汁，不易燉老。
2.提前煮水焯水：將切好的牛肉放入冷水中焯水，焯水的目的是去除一部分脂肪和血水，使燉出來的牛肉更加干凈，味道也會更好。
3.配料搭配好：選擇適當(dāng)?shù)呐淞洗钆洌缃⑹[段、料酒、醬油等，能夠增強(qiáng)牛肉的鮮味，營養(yǎng)價(jià)值也更高。
4.慢火燉煮：燉牛肉的時(shí)候要用慢火，時(shí)間長燉煮，這樣牛肉的口感會更加鮮嫩細(xì)膩。同時(shí)也能夠更好的使牛肉入味。
5.定時(shí)添水：在燉煮的過程中，要不斷的添水，保持湯汁的充足，以免燉糊。
6.收汁調(diào)味：最后將湯汁收干，加入適量鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味品，口感更加美味。
繼續(xù)翻炒均勻，使豬蹄充分吸收調(diào)料的味道。制作辣豬蹄的竅門：1.豬蹄的處理很關(guān)鍵，要先浸泡去除血水，再焯水去浮沫，這樣處理后的豬蹄更干凈、無腥味。3.燉煮的時(shí)間要足夠，這樣豬蹄才能燉得又軟又爛，口感更好。
