以下是幾個提高大蝦口感的方法：

　　1.去除蝦線：大蝦的腸道中會存儲大量廢物，如果不清理干凈，吃起來會有異味并影響口感。在烹飪前，必須將蝦線清除干凈。

　　2.去殼留尾：在烹飪前，去掉蝦的頭和殼，但是尾部可以保留，這樣能夠讓蝦肉更加鮮美，也有助于美觀。

　　3.醋水泡泡：在準備烹飪大蝦之前，將大蝦放在醋水中浸泡一段時間，可以去除蝦上的異味，并增加蝦的彈性。

　　4.高溫快炒：烹飪大蝦時，建議用高溫快炒的方法，這樣能夠保證蝦肉的鮮嫩和口感的彈性。

　　5.加入調味料：在烹飪大蝦時，可以加入適量的鹽、醬油、料酒等調味料，這樣可以增加蝦的味道和香氣。

　　6.添加蔬菜：在烹飪大蝦時，可以搭配一些蔬菜一起烹飪，比如西蘭花、胡蘿卜等，這樣可以增加菜肴的口感和營養。