新鮮海參選購的要點如下：

　　1. 購買時盡量選擇有氣味的海參，這表示海參比較新鮮。

　　2. 海參的外表應該干凈，沒有任何異味。如果海參表面有任何污跡或者泥土，就表示它可能不干凈或者已經放了一段時間了。

　　3. 海參有一定的彈性，可以對其進行擠壓，如果能夠恢復原狀，那么就表示海參比較新鮮。

　　4. 海參的色澤應該呈現乳白色或黃白色，不應該出現灰色或者發黑的色澤。

　　5. 海參的重量應該比較重，這表示海參比較肥美。

　　6. 在購買時，選擇有信譽的商家，購買口碑好的品牌產品，可以減少購買到劣質海參的可能性。