1.選用高筋面粉

　　高筋面粉的面筋含量高，面團更有韌性，可以增加面團的韌性和彈性，使饅頭更加松軟。

　　2.加入酵母

　　酵母是發酵的基礎，可以增加面團的體積和松軟度。在制作饅頭時，可以先將酵母和溫水攪拌均勻，再和高筋面粉等材料混合，揉成面團。

　　3.揉面時要充分

　　揉面可以使面筋得到更好的發揮，讓饅頭更有松軟度。揉面時要多揉幾次，揉至面團光滑、有彈性。

　　4.發酵時間要足夠

　　發酵時間是決定饅頭松軟程度的關鍵，發酵時間長，饅頭就會更加松軟。發酵時間一般為2-3小時，發酵時放在溫暖的地方。

　　5.蒸饅頭時火候要恰當

　　饅頭蒸的火候越大，饅頭越容易硬、枯澀，越小，饅頭越會塌陷。所以，在蒸饅頭的時候，要控制好火候，蒸熟后先讓其在鍋內蒸1-2分鐘，再把鍋蓋打開，讓饅頭緩慢地涼下來，就可以保證饅頭光滑、松軟了。