豬肝是一種營養豐富的食材，含有豐富的鐵、蛋白質、維生素A等營養成分。以下是一些制作豬肝的方法，既能保留營養又美味可口：

　　1. 醬豬肝：將豬肝洗凈，加入料酒、醬油、鹽、糖、五香粉等調料腌制一段時間，然后放入鍋中煮熟，切片后即可食用。這種做法可以保留豬肝的營養成分，口感鮮美。

　　2. 泡椒炒豬肝：將豬肝切片，用料酒、淀粉拌勻，泡椒、泡姜切絲備用。鍋中加油燒熱，倒入豬肝快速滑散，然后加入泡椒、泡姜絲翻炒，最后加入鹽、雞精調味即可。這種做法香辣可口，能夠增進食欲。

　　3. 豬肝湯：將豬肝切片，加入鹽、料酒、水淀粉拌勻，蔥姜洗凈切段拍破。鍋中加入清湯，放入豬肝、蔥姜、鹽等調料，煮至豬肝熟透即可。這種做法簡單易行，能夠保留豬肝的營養成分，湯汁鮮美。

　　無論采用哪種做法，都需要注意火候和調料的搭配，以保留豬肝的營養成分并使其口感鮮美。由于豬肝中含有較高的膽固醇，建議適量食用，不要過量。