要烤出好吃的夜市燒烤饅頭，可以按照以下步驟進行：
1. 準備材料：新鮮的饅頭、烤爐或烤爐架、炭火或燃氣爐、烤爐網、牛油。
2. 將炭火或燃氣爐點燃，調整火力，使其適中。
3. 將烤爐網放置在炭火或燃氣爐上，讓其預熱。
4. 將饅頭切成適當大小的薄片，約0.5-1厘米厚。
5. 涂上一層牛油，用刷子均勻涂抹，以增加饅頭的口感。
6. 將饅頭放置在預熱的烤爐網上，注意要將饅頭與其他食材分開放置，以免饅頭受到其他食材的影響。
7. 烤制時間約為5-8分鐘，或者根據個人口味和饅頭的大小來決定。翻面時可用鏟子小心翻動。
8. 當饅頭兩面呈現金黃色并散發出香味時，即可取出。
9. 可根據個人喜好，加入調料或蘸醬，例如蒜泥、辣椒醬、孜然粉等。
注意事項：
- 烤爐火力不宜過大，以免烤到饅頭外皮焦黑而內部未熟。
- 烤制時可輕輕按壓饅頭，若能有回彈感，即表示烤制完成。
- 為了保持饅頭的口感，每次烤制時不要同時烤太多饅頭，以免導致烤制不均勻。
作為臺灣的一處著名夜市，西司夜市有很多美食值得品嘗。以下是一些值得嘗試的美食：1. 雞排：臺灣的招牌美食之一，炸得酥脆，口感極佳。2. 珍珠奶茶：臺灣最受歡迎的飲品之一，西司夜市有很多不同的珍珠奶茶店。3. 牛肉面：香醇濃郁的湯底，嫩滑口感的牛肉，是一道很有特色的臺灣美食。4. 炸雞排火腿卷：將雞排和火腿卷在一起炸，口感特別香脆，很受年輕人的喜愛。5. 生煎包：西司夜市有很多家出名的生煎包店，外皮酥脆、內餡多汁，是一道非常美味的小吃。6. 烤玉米：西司夜市的烤玉米很有名，外皮焦香，內部甜脆，是一種非常健康的夜市小吃。7. 蚵仔煎：臺灣傳統的小吃之一，西司夜市有不少店家可以品嘗到地道的蚵仔煎。8. 燒烤串：西司夜市的燒烤串也非常有特色，有各種口味的肉串、海鮮串和蔬菜串。
