炒小蝦米可以嘗試以下方法，以保持其新鮮和美味：

　　1. 準備工作：將新鮮小蝦米洗凈，瀝干水分備用；切一些蔥姜蒜末，準備一些辣椒或其它調味料，可根據個人喜好選擇。

　　2. 炒鍋燒熱后加入適量的油，稍微多一些，待油熱后加入蔥姜蒜末炒出香味。

　　3. 接著將小蝦米加入鍋中翻炒，直到變得微黃色。

　　4. 加入調味料，如鹽、醬油、料酒、白胡椒粉等，根據個人口味進行調配，炒勻均勻。

　　5. 翻炒至小蝦米變得微焦，顏色呈金黃色即可關火。

　　6. 出鍋前可以加入一些香菜或蔥花進行裝飾，增添顏色和口感。

　　溫馨提示：炒小蝦米時間不宜過長，以免過度炒煮導致變硬。建議選擇新鮮的小蝦米，其口感更加鮮美。