銀耳湯不糯的原因可能有以下幾種：

　　1. 銀耳購買的品種不對：不同品種的銀耳口感和質地都會有所不同，選擇的銀耳可能不適合煮湯，所以煮出來的湯不會糯。

　　2. 烹飪時間不夠：銀耳需要足夠的時間來煮熟變軟，如果烹飪時間不夠長或者火力不足，銀耳湯可能會比較硬、不夠糯。

　　3. 銀耳未事先處理：有些銀耳在煮之前需要事先泡發和清洗，如果這一步驟沒有做好，會影響煮出來的湯的質地。

　　4. 湯的配料不搭：有時候銀耳湯里的配料搭配不當，可能會出現不糯的情況。例如，有些配料可能含有酸性物質，會影響銀耳煮熟變糯。

　　針對以上情況，可以嘗試以下方法來改善銀耳湯的質地：

　　1. 更換品種：嘗試不同品種的銀耳，有些品種比較適合煮湯，口感會比較糯。

　　2. 增加烹飪時間：在煮湯的過程中，適當增加烹飪時間，直到銀耳變軟糯為止。

　　3. 事先處理銀耳：按照銀耳的要求進行事先處理，如泡發和清洗，確保銀耳的質地更好。

　　4. 調整配料搭配：注意與銀耳搭配的其他配料，確保它們不會影響銀耳的質地，避免添加可能會使銀耳變硬的酸性配料。

　　希望以上建議對您有幫助！