冬筍有點酸可能有以下幾個原因：

　　1. 冬筍的成熟度不夠：當冬筍的成熟度不夠，即未完全成熟時，內部細胞會產生一些有機酸，導致冬筍呈現酸味。

　　2. 發酵過程中的產物：在冬筍的腌制和發酵過程中，細菌和酵母會分解植物的淀粉和糖類，產生乳酸和其他有機酸，導致冬筍呈現酸味。

　　3. 保存方式不當：如果冬筍保存不當，如暴露在空氣中或儲存時間過長，細菌和酵母可能會進一步發酵，產生更多有機酸，導致冬筍呈現更酸的味道。

　　4. 添加的調料：有些冬筍制作過程中會添加一些酸性的調料，如醋、檸檬汁等，這也會導致冬筍呈現酸味。

　　冬筍雖然帶酸味，但適量食用是可以的，因為其中的有機酸對人體并無明顯危害。但如果味道過酸或有明顯異樣味道，就需要留意是否存在問題，避免食用。