煮銀耳湯時(shí)出現(xiàn)大量的白沫通常是由以下幾個(gè)原因引起的：

　　1. 銀耳的殘留物：銀耳在制作過(guò)程中可能會(huì)有一些殘留的雜質(zhì)，例如沙子、碎末等，這些雜質(zhì)在煮的過(guò)程中會(huì)脫落并產(chǎn)生白沫。

　　2. 水質(zhì)問(wèn)題：水質(zhì)不好的地區(qū)，水中的雜質(zhì)較多，例如鐵銹、石灰等，這些雜質(zhì)在煮開(kāi)后會(huì)與銀耳共同形成白沫。

　　3. 煮沸過(guò)程：在煮開(kāi)銀耳湯的過(guò)程中，由于被加熱的水分子的活動(dòng)加劇，空氣被溶解在水中，形成了氣泡，這些氣泡在煮沸時(shí)會(huì)形成白沫。

　　4. 清洗不***：如果在制作銀耳湯之前沒(méi)有***清洗銀耳，殘留的洗滌劑或者其他化學(xué)物質(zhì)也可能會(huì)導(dǎo)致白沫的產(chǎn)生。

　　為了減少白沫的產(chǎn)生，可以采取以下措施：

　　1. 洗凈銀耳：在使用銀耳之前，先將銀耳用清水浸泡30分鐘，然后用流動(dòng)水洗凈，***清除雜質(zhì)。

　　2. 使用高質(zhì)量的水：選用純凈水或經(jīng)過(guò)濾處理的水來(lái)煮銀耳湯。

　　3. 初煮時(shí)將水燒開(kāi)沸騰：初煮時(shí)，將水燒開(kāi)后迅速關(guān)小火，保持煮沸狀態(tài)即可，不要再繼續(xù)用大火煮沸。

　　4. 添加一點(diǎn)點(diǎn)油：在煮銀耳湯的過(guò)程中，加入少量的植物油，可以減少白沫的產(chǎn)生。

　　白沫并不會(huì)對(duì)湯的口感或者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生重大影響，只是在視覺(jué)上可能會(huì)讓人感覺(jué)不太舒適。