要想制作嫩滑的炒牛肉，可以嘗試以下步驟：

　　1. 選用適合炒的牛肉，推薦使用嫩牛肉部位，如里脊肉或柳葉肉。

　　2. 將牛肉切成薄片或絲狀，切割時注意與肉紋垂直切割，這樣可以增加口感嫩滑。

　　3. 將切好的牛肉放入碗中，加入1茶匙生粉、1茶匙料酒、1茶匙醬油、1茶匙橄欖油進行腌制，攪拌均勻，腌制15-20分鐘。生粉和料酒能夠增加牛肉的嫩滑感。

　　4. 在鍋中倒入適量的植物油，將牛肉放入熱鍋中迅速炒至變色，一定要快速翻炒，避免過度烹飪導致牛肉變老。

　　5. 在炒牛肉的過程中，可以適量加入一些生姜和蒜蓉，這樣能夠增添香味并幫助去腥。

　　6. 根據個人口味加入適量的調味料，如鹽、醬油、糖等，翻炒均勻即可。

　　這樣制作的炒牛肉應該會具有嫩滑的口感。