酸菜是由乳酸菌發(fā)酵而成的。在酸菜的制作過程中,乳酸菌會(huì)利用蔬菜中的糖分進(jìn)行發(fā)酵,產(chǎn)生乳酸和其他有機(jī)酸,使蔬菜呈現(xiàn)出酸味。常見的乳酸菌包括乳酸桿菌、嗜酸乳桿菌等。這些乳酸菌不僅能夠改善食物的口感和風(fēng)味,還可以增加蔬菜中的維生素C含量,并有助于促進(jìn)消化和增強(qiáng)免疫力。
發(fā)布時(shí)間:2023-07-10 19:15:34
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