制作蝦仁炒玉米的步驟如下：

　　1. 準備材料：蝦仁、玉米、蔥、姜、蒜、辣椒（根據個人口味可選擇添加）、鹽、生抽、糖、料酒、胡椒粉、雞精、水淀粉。

　　2. 將玉米剝下來，清洗干凈，切成小粒備用。

　　3. 將蝦仁剝殼去皮，洗凈瀝干水分，用鹽、料酒腌制10-15分鐘。

　　4. 鍋中加入適量的油，燒熱后放入蔥姜蒜末和辣椒，炒出香味。

　　5. 加入蝦仁翻炒至變色，加入玉米粒繼續翻炒。

　　6. 加入適量的鹽、糖、胡椒粉、雞精和生抽，炒勻均勻。

　　7. 加入適量的水淀粉勾芡，使湯汁濃稠。

　　8. 出鍋前加入一些雞精增加鮮味，翻炒均勻即可。

　　9. 裝盤后即可享用。

　　小貼士：可以根據個人口味調整配料和調料的用量，增加一些蔬菜或其他配料也會增加菜品的口感。