泥鰍蒸是一道受歡迎的傳統中式菜肴，口感鮮嫩，營養豐富。下面是如何蒸泥鰍的步驟：

　　1. 準備材料：新鮮的泥鰍、姜片、蒜瓣、蔥段、鹽、生抽、料酒、香油等。

　　2. 將泥鰍洗凈，清除內臟，并用刀劃開魚背部，使調味料更容易滲透。

　　3. 在泥鰍上撒些鹽，然后用清水沖洗幾次，使魚身更干凈。

　　4. 將泥鰍放入盤中，放上姜片和蒜瓣。

　　5. 在泥鰍上撒上一些生抽、料酒和少許鹽，提鮮提味。

　　6. 用鍋燒水，將蒸鍋擺在上面，將盤中的泥鰍放入蒸鍋中。

　　7. 蓋上鍋蓋，大火蒸約8-10分鐘，或者泥鰍變成白色并且鱗片松動為止。

　　8. 取出泥鰍后，撒上一些蔥段和香油增加香味。

　　9. 最后可以根據個人口味加入一些辣椒粉或者蒜蓉，提升口感。

　　這樣蒸出的泥鰍既鮮美又營養，營養成分基本保留，尤其富含蛋白質、鈣、鋅、鐵等多種營養元素，適合一家人一起享用。