鴉片魚(yú)頭是一道經(jīng)典的川菜，下面是制作鴉片魚(yú)頭的步驟：

　　材料：

　　- 1個(gè)新鮮的魚(yú)頭（例如鱸魚(yú)頭）

　　- 適量的生姜和蒜，切片

　　- 適量的辣椒，切絲

　　- 適量的蔥，切段

　　- 2勺花椒

　　- 2勺香菜，切段

　　- 適量的鹽和雞精

　　- 適量的料酒

　　- 適量的生抽和老抽

　　- 適量的鴉片辣椒醬

　　步驟：

　　1. 將魚(yú)頭洗凈，用刀在魚(yú)頭兩側(cè)各劃一刀，然后用鹽、料酒和生抽腌制15分鐘。

　　2. 將花椒放入鍋中炒香，然后放入鍋中備用。

　　3. 在鍋中加入適量的油，將魚(yú)頭放入煎炸至兩面金黃。

　　4. 煎炸魚(yú)頭時(shí)，鍋中同時(shí)加入適量的生姜、蒜、辣椒和蔥，翻炒均勻。

　　5. 加入適量的鴉片辣椒醬，翻炒均勻。

　　6. 加入適量的水，加蓋燜煮約5分鐘。

　　7. 開(kāi)蓋后，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和雞精調(diào)味。

　　8. 加入香菜段，翻炒均勻即可。

　　此時(shí)，美味的鴉片魚(yú)頭就做好了，可以享用了。