要做好吃的酸菜，可以按照以下步驟：
1. 準備材料：小白菜、鹽、辣椒粉、白糖、蔥、姜、大蒜。
2. 將小白菜洗凈，切成適當大小的塊狀。
3. 在一個大碗中，將小白菜塊撒上適量鹽，腌制20分鐘，使其出水。
4. 把腌制好的小白菜塊用清水沖洗干凈，去除過多的鹽分。
5. 在一個干凈的容器中，將蔥、姜、大蒜切末備用。
6. 將洗凈的小白菜塊放入容器中，加入適量的辣椒粉、白糖、蔥、姜、大蒜末，攪拌均勻。
7. 注意：辣椒粉的用量可以根據個人口味調整，如果喜歡更辣，可以加多一些。
8. 等待一段時間，讓調味料滲透入小白菜塊中，酸菜的口感會更好�？梢詫⑺岵朔胖靡煌砩踔粮�，可以達到更好的味道。
9. 酸菜完成后，可以蓋上蓋子保存在冰箱中，這樣可以延長保存時間。
10. 完成后即可享用美味的酸菜。
注意事項：
- 準備容器應該干凈無油，以免影響酸菜的質量。
- 保持衛生，確保材料和工具的干凈，避免外界細菌感染。
- 控制好食材的比例和烹飪時間，避免太咸或者過腌制。
- 如果保存時間過久，酸菜可能會變軟或變質，請在食用前做好觀察。
-小白菜分切：將莖葉分離，莖部切2厘米段，葉片切5厘米方塊。-保存技巧：未使用的蘑菇用鹽水浸泡保鮮，小白菜豎立置于清水中，可延長新鮮度；切配好的食材建議2小時內烹飪，防止營養流失。
