要想讓小白菜餡好吃，可以嘗試以下方法：

　　1. 先將小白菜葉子剁碎或切絲，用鹽抓勻腌制一段時間，然后擠掉多余的水分。這樣可以去除小白菜的澀味。

　　2. 可以將小白菜和其他食材一起炒熟，這樣能更好地保留小白菜的鮮嫩口感。

　　3. 搭配適當的調料，例如蔥姜蒜、香菇、蝦仁、肉末等，可以增加小白菜餡的風味。

　　4. 添加一些適量的料酒或雞精，可以提升整體的口感和味道。

　　5. 需要包餃子或包子的時候，盡量將餡料攪拌均勻，讓味道更加均衡。

　　以上是一些建議，具體口味還可以根據個人喜好進行調整。