排骨的熱量、脂肪和蛋白質含量取決于不同部位的排骨以及烹飪方式。以下是一些常見排骨部位的熱量、脂肪和蛋白質含量的估計值（每100克）：

　　- 豬肋骨：熱量275千卡，脂肪20克，蛋白質18克

　　- 豬腿肉骨：熱量190千卡，脂肪12克，蛋白質18克

　　- 豬腰排：熱量261千卡，脂肪20克，蛋白質17克

　　以上數據僅供參考，具體數值還會受到肉質的差異、烹飪方式以及肉帶骨或去骨等因素的影響，所以實際數值可能會有所不同。