如果銀耳煮不爛，可以采取以下措施：1.提前浸泡：將銀耳提前用溫水浸泡，時間越長越好，可以使其變得柔軟，更易煮爛。2.加水煮：將浸泡好的銀耳加入適量清水，煮至開鍋后，轉小火慢慢煮爛。3.加入糯米：將糯米泡發后和銀耳一起煮爛，會使銀耳更容易煮爛。4.使用高壓鍋：高壓鍋能夠加快煮食時間，可以試著用高壓鍋煮銀耳，能夠更快地煮爛。5.切成小塊：將銀耳切成小塊，能夠使其更容易煮爛，也方便口感更好。